Panna Cotta Vegana con marmellata di prugne e frutta

Ingredienti:

• 400 ml di latte di cocco intero
• 50 ml di sciroppo d'acero
• 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di agar agar
• Opzionale: 1 cucchiaino di polvere di Black Carrot

Guarnizioni:

• Marmellata di prugne
• Frutta a scelta (noi abbiamo aggiunto mirtilli, e una fetta di fico e arancia in ogni bicchiere)

Istruzioni:

1. In una casseruola, unisci il latte di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Sbatti bene e porta a ebollizione a fuoco medio.
2. Abbassa il fuoco al minimo, aggiungi l'agar agar alla miscela e sbatti molto bene immediatamente. Lascia sobbollire la miscela per 2-3 minuti.
3. Togli la miscela dal fuoco. Ora è il momento di aggiungere la polvere di Black Carrot. Puoi ottenere un dessert di colore viola chiaro aggiungendo 1 cucchiaino di polvere alla miscela. Se vuoi fare due colori (bianco + viola) dividi la miscela in due parti e mescola la polvere solo in una parte.
4. Dividi le miscele in piccoli barattoli o bicchieri scelti. Metti uno strato del primo colore in ogni bicchiere e lascialo rassodare completamente. Poi aggiungi uno strato con il secondo colore.

Per stratificare il dessert diagonalmente (come nella foto), devi posizionare un barattolo o un bicchiere in posizione diagonale. Noi abbiamo usato un vassoio per cupcake. Posiziona ogni  Posiziona il bicchiere diagonalmente sul vassoio, versa il primo strato di colore e lascialo rassodare. Quando è pronto, gira il bicchiere e versa il secondo strato.

Prima di servire aggiungi un cucchiaio di marmellata & frutta in ogni dessert.