Biscotti vegani allo zenzero

È la stagione dei dolci! Naturalmente, non potevamo omettere i biscotti di pan di zenzero nel nostro piano ricette di questo mese, quindi eccoli qui!

Questi semplici biscotti di pan di zenzero con glassa vegana colorata sono facili da preparare, e cuocerli farà profumare la tua casa di Natale!🎄

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora+

Ingredienti: 

• 230 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 1/2 -2 cucchiaini di miscela di spezie per pan di zenzero (o una miscela di cannella in polvere, zenzero e noce moscata)
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 60 gr di burro vegano (freddo, tagliato a pezzetti)
• 30 ml di latte vegetale

Istruzioni:

1. Unisci farina, zucchero, bicarbonato e spezie in una ciotola. Sbatti tutto insieme.
2. Aggiungi burro, sciroppo d'acero e latte. Mescola bene, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio.
3. Avvolgi l'impasto finito con la pellicola e mettilo in frigorifero per circa 1 ora.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Sulla superficie infarinata, metti l'impasto freddo e stendilo. Lo spessore dell'impasto dipende dalle tue preferenze - ricorda solo che i biscotti più spessi dovranno cuocere un po' più a lungo.
6. Usa le formine per biscotti e ritaglia le forme.
7. Metti i biscotti sulla carta da forno e cuoci per circa 6-10 minuti (dipende da quanto sono grandi e spessi i biscotti che hai fatto)
8. Lascia raffreddare completamente i biscotti (si induriranno). 
9. Decora i biscotti raffreddati con la glassa.

Glassa all'aquafaba:

• 4 cucchiai di acqua di ceci (aquafaba)
• 240 g di zucchero a velo setacciato
• Un po' di succo di limone
• Polveri Superfood Rawnice a scelta

1. Sbatti l'acqua di ceci con un mixer elettrico fino a ottenere una schiuma.
2. Aggiungi lo zucchero setacciato gradualmente, mescolando costantemente a velocità media.
3. Aggiungi la polvere e mescola se vuoi fare un solo colore di glassa. Se vuoi fare più colori, dividi la glassa in più parti. Per evitare grumi, setaccia le polveri in un piccolo colino. 
4. Aggiungi un po' di succo di limone se la glassa è troppo densa. Se la miscela è troppo liquida, aggiungi più zucchero.

Le polveri che abbiamo usato per colorare la glassa:

💙 Spirulina blu (per il blu chiaro usa al massimo 1/2 cucchiaino)

💕 Polvere di barbabietola (per il rosa chiaro, abbiamo usato meno di 1/2 cucchiaino)

💚 Polvere di matcha (per il verde chiaro, abbiamo usato 1/2 cucchiaino di matcha e un pizzico di polvere di spirulina blu)