Pasta al forno con feta vegana!

Sicuramente avrai già visto la moda della pasta al forno con feta su Instagram o TikTok. Nella nostra versione abbiamo aggiunto un po' più di colore colorando la pasta con la polvere di barbabietola!

Tempo tempo richiesto: 30 minuti

Livello di difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 400 gr di pomodorini
• 200 gr di formaggio bianco greco vegano
• Una confezione della tua pasta preferita
• 4-5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di polvere di barbabietola
• Mozzarella vegana grattugiata

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200 °C e prepara la teglia.
2. Metti i pomodori interi nel piatto. Al centro del piatto, aggiungi un blocco di formaggio vegano. Irrora tutto con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Cuoci in forno per circa 20 minuti.
3. Prepara la pasta: aggiungi all'acqua bollente 2 cucchiai di polvere di barbabietola e poi la pasta. Mescola e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione. Dopo il tempo di cottura richiesto, togli la pasta dal fuoco e lasciala in acqua per circa 5 minuti. Poi scola e metti da parte. (Opzionale: puoi conservare circa 30-50 ml di acqua rosa e aggiungerla poi alla pasta per un risultato di colore migliore)
4. Togli il piatto dal forno. Aggiungi un po' di prezzemolo fresco e mescola tutto con un cucchiaio. Versa la pasta rosa nel piatto e mescola. Aggiungi sopra altro prezzemolo fresco e mozzarella grattugiata, se vuoi.
5. Buon appetito!