Parfait tropicale di budino di chia🍍💓😋

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora+

Ingredienti:

Per il budino di chia: 

• 5 cucchiai di semi di chia
• 300 ml di latte di cocco 
• Purea di ananas fresco (ottenuta da 2 fette di ananas)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di yogurt di cocco 
• 1-2 cucchiaini di polvere Rawnice Pink Pitaya
• Opzionale: 1/4 di aroma di mango (abbiamo usato un aroma vegano di HaloPantry)

Per il parfait:

• 2 cucchiai di yogurt di cocco
• 1 fetta di ananas fresco, tagliata a pezzetti piccoli
• Fette di banana + ananas fresco per la guarnizione

Istruzioni:

1. In una ciotola, unisci i semi di chia con il latte di cocco, lo sciroppo d'acero, la purea di ananas e l'aroma di mango. 
2. Mescola tutto bene e metti in frigorifero per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare grumi. 
3. Prima di servire, aggiungi al budino 1-2 cucchiaini di polvere di pitaya rosa e mescola bene. Incorpora circa 2 cucchiai di yogurt per rendere il budino più cremoso.
4. Per preparare i parfait: in un bicchiere o barattolo, aggiungi sul fondo 2 cucchiai di yogurt e pezzi di ananas fresco. Riempi il bicchiere con il budino di chia, aggiungi sopra pezzi di ananas e fette di banana.