Mini Semla Cruda

La svedese Semla è un piccolo panino di farina di frumento, aromatizzato con cardamomo e farcito con pasta di mandorle e panna montata, consumato il "Fettisdagen" (Martedì Grasso).

Abbiamo creato questi facili mini "semlor" crudi ispirati al sapore del tradizionale Semla svedese. 

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora+

Ingredienti:

Panini crudi:

• 3/4 tazza di anacardi (ammollati in acqua per almeno 2 ore)
• 1/2 tazza di mandorle 
• 2/3 tazza di uvetta
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di cardamomo

Pasta di mandorle:

• 50 gr di mandorle
• 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Panna montata rosa:

• 300 ml di panna vegetale da montare
• 1 cucchiaino di polvere Rawnice Beetroot
• Opzionale: 1 cucchiaio di zucchero a velo

mandorle tritate

Istruzioni:

1. Per prima cosa prepara i panini crudi: metti anacardi, mandorle, uvetta, olio di cocco e cardamomo in un robot da cucina. Frulla tutto fino a ottenere un composto liscio.
2. Forma delle piccole 'palline' rotonde con il composto. Posizionale su un piatto e schiaccia leggermente ogni pallina. Metti in frigorifero per circa 1 ora.
3. Prepara la pasta di mandorle: frulla le mandorle con l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero fino a ottenere una crema. Aggiungi un cucchiaio o due di latte di mandorla se il composto è molto denso.
4. Prima di servire, prepara la panna montata rosa: monta la panna vegetale con un mixer elettrico. Aggiungi 1 cucchiaino di polvere di barbabietola e un cucchiaio di zucchero a velo o sciroppo d'acero e mescola di nuovo.
5. Taglia una piccola parte della sommità dei panini crudi. Aggiungi su ogni panino crudo un po' di pasta di mandorle. Poi aggiungi la panna montata (usa una sac à poche).
6. Cospargi con mandorle tritate e posiziona le piccole parti dei panini (quelle che hai tagliato prima) sopra.