Mini torta alla vaniglia con fiori commestibili – perfetta per celebrare ogni occasione 🌸

Una mini torta vegana alla vaniglia con frosting al burro al caffè e burro di arachidi (con un tocco rosa di polvere di barbabietola 💗), decorata con tanti fiori commestibili. Perfetta per celebrare ogni occasione 🌸🌼🌸. 

 

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 ora+

 

Ingredienti:

Torta al cacao:

• 260 g di farina di frumento

• 100 g di zucchero

• 75 ml di olio di cocco

• 220 ml di latte di soia

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 ½ cucchiai di lievito in polvere

• 1 cucchiaio di aceto di mele

 

Frosting al burro al caffè:

• 75 g di burro vegano

• 360 g di zucchero a velo (setacciato)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaio di caffè solubile

• 1 cucchiaio di latte vegetale

• 2 cucchiai di burro di arachidi (liscio)

• Opzionale: 1 cucchiaino di polvere di caffè

• 1 cucchiaino di polvere di barbabietola Rawnice o polvere di pitaya rosa

 

Decorazione:

• Fiori commestibili

• Fragole

 

Ecco come fare:

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia.

2. In una ciotola, mescola latte di soia, aceto di mele e olio di cocco. Mescola.

3. In un'altra ciotola, mescola farina di frumento, lievito e zucchero.

4. Versa la miscela di latte nella miscela di farina e mescola finché tutto è ben amalgamato.

5. Versa l'impasto nella teglia. Noi abbiamo fatto tre mini-torte e le abbiamo impilate per formare una torta piccola e alta, ma puoi usare una teglia da 20 cm e dividere la torta in due strati più tardi.

6. Cuoci per circa 45-50 minuti. Tira fuori e lascia raffreddare completamente.

 

Glassa:

1. Mescola il caffè solubile con un cucchiaio di latte.

2. Sbatti il burro vegano, l'estratto di vaniglia e la miscela di caffè con uno sbattitore elettrico finché diventa soffice.

3. Aggiungi il burro di arachidi (+ eventualmente la polvere di caffè) e mescola insieme.

4. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta e continua a sbattere finché la glassa è liscia e cremosa.

5. Per la parte rosa, dividi la glassa in due parti e mescola la polvere di barbabietola in una delle due. Sbatti di nuovo finché il colore è uniformemente distribuito.

Assemblaggio:

Spalma la glassa tra gli strati e sulla cima della torta. Se vuoi, puoi anche aggiungere i tuoi frutti preferiti. Decora con fiori commestibili e fragole.