Mini pancake di Pasqua

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora +

Ingredienti:

• 180 g di mix di farina bianca
• 1 1/2 cucchiaio di farina di mais 
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di polvere di vaniglia cruda
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• 2 cucchiai di salsa di mele
• 2 cucchiai (o più) di sciroppo di agave
• 270 ml di latte di mandorla, o il latte che preferisci
• 1 cucchiaino di polvere di matcha 
• 1 cucchiaino di polvere di curcumina gialla
• 1 cucchiaino di polvere di patata dolce viola

Istruzioni:

1. In una ciotola unisci farine, lievito in polvere e polvere di vaniglia e mescola.
2. Aggiungi olio di cocco, salsa di mele, sciroppo di agave, latte e mescola bene.
3. Dividi l'impasto in tre ciotole (o meno - dipende da quanti colori vuoi fare).
4. Aggiungi 1 cucchiaino di polvere diversa in ogni ciotola, mescola bene. Nota che alcune polveri possono cambiare la consistenza dell'impasto. Se è troppo denso, aggiungi un po' di latte.
5. Riscalda la padella antiaderente.
6. Metti l'impasto in bottiglie spremibili o usa una sac à poche.
7. Riduci il calore della padella. Inizia a spremere l'impasto per mini pancake sulla padella. Puoi fare mini pancake rotondi e anche creare un coniglio con l'impasto. Cuoci a fuoco medio, circa 1 min per lato.
8.  Servire con i tuoi condimenti preferiti (abbiamo aggiunto yogurt di cocco, frutta e scaglie di cocco) e gustare!