Pancakes di Pan di Zenzero e Banana

Una pila festiva di pancake allo zenzero, perfetta da servire per la colazione delle feste☺️

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: massimo 30 minuti

Ingredienti:

• 135 g di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di spezia per biscotti allo zenzero (o di più se preferisci un sapore più intenso)
• 1 cucchiaio di olio di cocco (+ un po' per friggere)
• 1 cucchiaio di salsa di mele
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 banana matura schiacciata
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 160 ml di latte di mandorla

Cioccolato blu:

• 50-70 g di cioccolato bianco vegano (sciolto)
• 1/2 cucchiaino Rawnice Blue Spirulina Powder

Fette di banana, yogurt di cocco

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere e la spezia per biscotti allo zenzero. 
2. Aggiungi banana schiacciata, salsa di mele, estratto di vaniglia, olio di cocco, burro di arachidi e latte. 
3. Mescola finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Metti un cucchiaio di impasto sulla padella calda e cuoci a fuoco medio.
5. Prepara il cioccolato blu: sciogli il cioccolato bianco e aggiungi circa 1/2 cucchiaino di spirulina blu. Se vuoi un colore più intenso, aggiungi più polvere.

Servi i pancake stratificati con fette di banana (puoi anche aggiungere dello yogurt di cocco). Versa la pila con cioccolato blu e aggiungi un po' di yogurt di cocco sopra. Puoi decorare la tua pila con biscotti allo zenzero, oppure servire con i tuoi frutti preferiti.