Ricetta Facile per Biscotti di San Valentino

Ricetta facile per biscotti vegani fatti in casa con glassa di Pitaya Rosa. Idea perfetta per una dolce sorpresa di San Valentino💖

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora +

Ingredienti:

Cookie:

• 220 g di farina
• 60 g di zucchero a velo
• 150 g di burro vegano
• 4 cucchiai di noci, tritate finemente
• Un pizzico di sale

Glassa all'aquafaba:

• 6 cucchiai di acqua di ceci (aquafaba)
• 240 g di zucchero a velo, setacciato
• 1/2 - 1 cucchiaino di Polvere di Pitaya Rosa Rawnice, o Polvere di Barbabietola

Istruzioni:

Cookie:

1. Setaccia la farina e lo zucchero in una ciotola.
2.  Aggiungi un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti.
3.  Mescola tutto con un mixer elettrico fino a incorporare.
4.  Aggiungi le noci e inizia a impastare a mano, unendo gli ingredienti fino a formare una palla.
5.  Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per 1 ora.
6.  Preriscalda il forno a 160°C
7.  Dividi l'impasto in 2 pezzi, stendi ciascuno in torte di circa 3 mm di spessore.
8.  Usa lo stampo per ritagliare le forme e posizionale su una teglia foderata con carta da forno.
9.  Cuoci per circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di decorare con glassa di zucchero.

Glassa Rosa

1. Sbatti l'acqua di ceci con un mixer elettrico fino a ottenere una schiuma.
2. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato, mescolando costantemente a velocità alta.
3. Aggiungi gradualmente la Polvere di Pitaya Rosa e mescola. Se vuoi ottenere due tonalità di rosa, dividi la miscela in due parti e aggiungi più polvere a una delle due.
4. Se la tua glassa è troppo densa, aggiungi più acqua di ceci (o puoi anche aggiungere succo di limone). Se la miscela è troppo liquida, aggiungi più zucchero.
5. Decora i biscotti con la glassa e divertiti💕